Resultados de explotación	Actividad principal	Total
1. Volumen de negocio	Total	3.496.146
1. Volumen de negocio	Restaurantes	1.690.479
1. Volumen de negocio	Establecimientos de bebidas	1.566.924
1. Volumen de negocio	Comedores colectivos y provisión de comidas	238.743
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso	Total	2.720
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso	Restaurantes	1.833
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso	Establecimientos de bebidas	717
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso	Comedores colectivos y provisión de comidas	170
3. Trabajos realizados por la empresa para el inmovilizado	Total	779
3. Trabajos realizados por la empresa para el inmovilizado	Restaurantes	369
3. Trabajos realizados por la empresa para el inmovilizado	Establecimientos de bebidas	369
3. Trabajos realizados por la empresa para el inmovilizado	Comedores colectivos y provisión de comidas	41
4. Otros ingresos de gestión	Total	30.416
4. Otros ingresos de gestión	Restaurantes	20.654
4. Otros ingresos de gestión	Establecimientos de bebidas	7.883
4. Otros ingresos de gestión	Comedores colectivos y provisión de comidas	1.879
5. Consumo de mercaderías	Total	213.310
5. Consumo de mercaderías	Restaurantes	97.938
5. Consumo de mercaderías	Establecimientos de bebidas	105.720
5. Consumo de mercaderías	Comedores colectivos y provisión de comidas	9.652
6. Trabajos realizados por otras empresas	Total	10.582
6. Trabajos realizados por otras empresas	Restaurantes	5.220
6. Trabajos realizados por otras empresas	Establecimientos de bebidas	2.907
6. Trabajos realizados por otras empresas	Comedores colectivos y provisión de comidas	2.455
7. Valor de la producción (1+2+3+4-5-6)	Total	3.306.168
7. Valor de la producción (1+2+3+4-5-6)	Restaurantes	1.610.178
7. Valor de la producción (1+2+3+4-5-6)	Establecimientos de bebidas	1.467.265
7. Valor de la producción (1+2+3+4-5-6)	Comedores colectivos y provisión de comidas	228.725
8. Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	Total	1.461.656
8. Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	Restaurantes	691.558
8. Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	Establecimientos de bebidas	677.293
8. Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	Comedores colectivos y provisión de comidas	92.805
9. Gastos en servicios exteriores	Total	517.184
9. Gastos en servicios exteriores	Restaurantes	273.123
9. Gastos en servicios exteriores	Establecimientos de bebidas	217.989
9. Gastos en servicios exteriores	Comedores colectivos y provisión de comidas	26.072
10. Otros gastos de gestión	Total	5.607
10. Otros gastos de gestión	Restaurantes	4.537
10. Otros gastos de gestión	Establecimientos de bebidas	751
10. Otros gastos de gestión	Comedores colectivos y provisión de comidas	319
11. Valor añadido a precios de mercado (7-8-9-10)	Total	1.321.722
11. Valor añadido a precios de mercado (7-8-9-10)	Restaurantes	640.960
11. Valor añadido a precios de mercado (7-8-9-10)	Establecimientos de bebidas	571.232
11. Valor añadido a precios de mercado (7-8-9-10)	Comedores colectivos y provisión de comidas	109.529
12. Impuestos ligados a la producción	Total	20.419
12. Impuestos ligados a la producción	Restaurantes	7.130
12. Impuestos ligados a la producción	Establecimientos de bebidas	12.779
12. Impuestos ligados a la producción	Comedores colectivos y provisión de comidas	510
13. Subvenciones a la explotación	Total	3.890
13. Subvenciones a la explotación	Restaurantes	1.773
13. Subvenciones a la explotación	Establecimientos de bebidas	1.421
13. Subvenciones a la explotación	Comedores colectivos y provisión de comidas	697
14. Valor añadido al coste de los factores (11-12+13)	Total	1.305.193
14. Valor añadido al coste de los factores (11-12+13)	Restaurantes	635.603
14. Valor añadido al coste de los factores (11-12+13)	Establecimientos de bebidas	559.874
14. Valor añadido al coste de los factores (11-12+13)	Comedores colectivos y provisión de comidas	109.716
15. Gastos de personal	Total	761.309
15. Gastos de personal	Restaurantes	446.540
15. Gastos de personal	Establecimientos de bebidas	226.418
15. Gastos de personal	Comedores colectivos y provisión de comidas	88.350
a. Sueldos y salarios	Total	596.390
a. Sueldos y salarios	Restaurantes	350.937
a. Sueldos y salarios	Establecimientos de bebidas	177.189
a. Sueldos y salarios	Comedores colectivos y provisión de comidas	68.264
b. Indemnizaciones	Total	4.169
b. Indemnizaciones	Restaurantes	2.436
b. Indemnizaciones	Establecimientos de bebidas	964
b. Indemnizaciones	Comedores colectivos y provisión de comidas	770
c. Cotizaciones a la Seguridad Social a cargo de la empresa	Total	156.469
c. Cotizaciones a la Seguridad Social a cargo de la empresa	Restaurantes	90.671
c. Cotizaciones a la Seguridad Social a cargo de la empresa	Establecimientos de bebidas	47.625
c. Cotizaciones a la Seguridad Social a cargo de la empresa	Comedores colectivos y provisión de comidas	18.173
d. Aportaciones a sistemas complementarios de pensiones	Total	406
d. Aportaciones a sistemas complementarios de pensiones	Restaurantes	223
d. Aportaciones a sistemas complementarios de pensiones	Establecimientos de bebidas	148
d. Aportaciones a sistemas complementarios de pensiones	Comedores colectivos y provisión de comidas	35
e. Otros gastos sociales	Total	3.874
e. Otros gastos sociales	Restaurantes	2.273
e. Otros gastos sociales	Establecimientos de bebidas	492
e. Otros gastos sociales	Comedores colectivos y provisión de comidas	1.109
16. Excedente bruto de explotación (14-15)	Total	543.884
16. Excedente bruto de explotación (14-15)	Restaurantes	189.062
16. Excedente bruto de explotación (14-15)	Establecimientos de bebidas	333.456
16. Excedente bruto de explotación (14-15)	Comedores colectivos y provisión de comidas	21.365