Con la intención de reducir costes y disminuir el esfuerzo de los informantes, la recigida de datos se ha llevado a cabo en tres fases diferentes.

La primera fase se llevó a cabo entre el 1 de octubre y el 31 de diciembre de 2009. Los titulares agrarios recibieron, por vía postal, un cuestionario para cada una de las explotaciones agrícolas o ganaderas de las que son titulares, junto con las instrucciones para su correcta cumplimentación. El cuestionario completado ha sido enviado al INE en un sobre prepagado incluído en la documentacion del censo enviada. También se pudo completar online en la dirección suministrada hasta el 28 de febrero de 2010.

La segunda fase ha tenido lugar desde el 1 de enero de 2010. Para esta fase, que complementa la primera fase, entrevistas telefónicas asistidas por ordenador se han llevado a cabo, bien para completar el cuestionario censal como para contrastar datos de los cuentionarios completados en la primera fase.

Simultáneamente, desde el 1 de enero, entrevistas en persona han sido llevadas a cabo con esos propietarios que han sido seleccionados en una muestra aleatoria para recoger datos adicionales relacionados con los métodos de producción de las operaciones agrarias.

Toda la información proporcionada quedará protegida por el Secreto Estadístico (Ley de la Función Estadística Pública de 9 de Mayo de 1989, BOE del 11 de mayo de 1989), lo que implica que únicamente podrá utilizarse de manera agregada, sin incluir ninguna referencia de carácter individual. Por otra parte la Ley 13/1996 (BOE del 31 de diciembre de 1996) determina la obligatoriedad de la cumplimentación del cuestionario censal.